Kein Chutney…

aber so ähnlich: scharfe Birnenkonfitüre,
die zum Beispiel sehr gut zu Käse, Kräckern oder Wild passt…

Ich hab’s ja, glaub ich, schon mal erwähnt,
daß ich Dips, Chutneys, Aufstriche und ähnliches liebe…

Chutneys stehen verschiedene Sorten im Vorratsregal
und Dips & Aufstriche werden immer neue ausprobiert
und die Bewährten werden immer wieder zubereitet.

Diese scharfe Birnenkonfitüre, die ich euch heute vorstellen möchte,

hab ich vor zwei oder drei Jahren entdeckt, ausprobiert

und nun ist sie fester Bestandteil in meiner Rezeptsammlung!

Die Zutaten:

1 kg Birnen

1 EL Zitronensaft

1 El Orangensaft
knapp 1/2 TL Zitronenpulver

(alternativ: abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone)

knapp 1/2 TL Orangenpulver
(alternativ: abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange)

40g frischen Ingwer

1 Esslöffel Szechuan-Pfeffer

500g Gelierzucker 2:1

 

Die Birnen, vierteln, schälen, entkernen und in Würfel schneiden,

 in einen Topf geben,

 den Zitronen- und Orangensaft dazu geben und vermischen.

Den Ingwer schälen, in dünne Scheiben, dann in feine Streifen schneiden
und anschließend in feine Stücke hacken.

Ingwer, Pfeffer und Gelierzucker über die Birnen geben und vermischen.

 

Nun mindestens eine Stunde ziehen lassen,
dann haben die Birnen Saft gezogen.

 

 

Die Mischung kann jetzt aufgekocht werden

und soll nun ca. 5 Minuten sprudelnd kochen.

Zwischendurch immer mal durchrühren.

Dann eine Gelierprobe machen und wenn die Konfitüre fest wird

kann sie in heiße, sterilisierte Gläser gefüllt werden.

Sofort verschließen und die Gläser für einige Minuten auf den Kopf stellen.

Dann umdrehen und auskühlen lassen.

Ich bevorzuge Käse zum Snacken,
aber auch mit Kräckern schmeckt diese scharfe Birnenkonfitüre

Habt einen schönen Tag!