Gewürzgurken

Gewürzgurken gehören bei uns
auf jeden Fall ins Vorratsregal.
Und da ich ja gern
möglichst viel selber mache,
ist es selbstverständlich,
daß auch die Gewürzgurken 
von mir eingeweckt werden.
Gewürzgurken - stay at home and enjoy

Nun ist es in diesem Jahr so,
daß die Einlegegurken, die ich gesät habe,
nicht so wirklich zuverlässig
das produzieren was ich mir so vorstelle…

Ich hab also vorsichtshalber
mal ein Kilo Einlegegurken
beim örtlichen Gemüsehändler erstanden
und verarbeitet.

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Als erstes habe ich die Gurken
in einer Schüssel mit Salzwasser
über Nacht eingelegt.
So bleiben sie knackig,
hab ich mal irgendwo gelesen….

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Am nächsten Tag 
hab ich dann als erstes 
den Sud für die Gewürzgurken gekocht.
Dafür habe ich 
600 ml Wasser
400 ml Weißwein
400 ml Weißweinessig
100g Kandis
45g Salz
zusammen aufgekocht
und dann abkühlen lassen.
Das reicht für ca. 8 Gläser à 440 ml.
Den Sud kann man gut auf Vorrat herstellen
und so die gesamte Gurkensaison 
immer wieder darauf zurückgreifen.
Gewürzgurken - stay at home and enjoy
Dann ging’s an’s Gurken einpacken

Gewürzgurken - stay at home and enjoy
und in jedes Glas kam

1 TL gelbe Senfsaat
1 Nelke
2 Wacholderbeeren
2 Pimentkörner
7 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
1/4 Zwiebel
1 Dillkrone

Gewürzgurken - stay at home and enjoy
Gewürzgurken - stay at home and enjoy

Dann wurde der Sud aufgegossen
und die Gläser verschraubt.

Der nächste Schritt ist das Einkochen.
Die Gewürzgurken werden 20 Minuten bei 80°C eingekocht.
Das geht am einfachsten 
mit einem Einkochautomaten
bei dem sich Temperatur und Zeit 
wählen lassen und man nur die Gläser einstellen
und das Gerät einschalten muß.
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Man kann aber auch einen genügend großen Topf verwenden
und die Gewürzgurken darin einkochen.
Zur Temperaturkontrolle würde ich da 
ab und an mal ’n Thermometer reinhalten.
Und dann geht’s ab ins Vorratsregal😀

Gewürzgurken - stay at home and enjoy
Habt einen schönen Tag!

4 Gedanken zu “Gewürzgurken

  1. Liebste Andrea, da bekomme ich auf der Stelle Lust auf ein leckeres Käsebrot mit Gurkenscheiben darauf … deine Bilder sind wirklich richtig lecker. Wie aus einem Food Magazin, wirklich/>Viel liebe Grüsse an dich und einen perfekten Sommertag, von Meisje

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