auch bekannt als Pull-Apart-Bread….
Ein Zupfbrot mit Oliven, Rosmarin und Ricotta
sollte es werden…
Für den Teig braucht man
400g Dinkelmehl Type 630
30g Hefe
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
2 EL Tomatenmark
1 EL Olivenöl
Als erstes die Hefe mit 3-4 EL lauwarmem Wasser verrühren
und abgedeckt 5 Minuten gehen lassen.
Das Mehl mit Salz und Zucker, 160ml warmem Wasser,
dem Olivenöl und dem Tomatenmark
in eine Rührschüssel geben
und den Vorteil ebenfalls dazugeben.
Alles gut miteinander verkneten.
Ich hab das mit der Küchenmaschine gemacht,
geht aber auch mit den Knethaken vom Handrührgerät.
Den Rosmarin und die Knoblauchzehen fein hacken
und mit dem Ricotta und dem Olivenöl verrühren.
Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer
und einer Prise Zucker abschmecken.
Der Teig wird nach dem Gehen
auf eine Größe von 30 x 50 cm ausgerollt,
mit der Füllung bestrichen
und nochmals schneiden,
diesmal in drei Teile.
Die Kastenform hochkant an die Wand stellen
und die Teigplatten in die Form stapeln.
Die Form wieder hinstellen
und abgedeckt nochmals 45 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Das Brot für 45-50 Minuten in den Backofen schieben.
Danach kann genossen werden…
Das Brot schmeckt noch warm am besten,
aber auch ausgekühlt schmeckt es gut!
Ein sehr schönes Partybrot
oder auch einfach zum Grillen.
Habt einen schönen Tag!
stay at home and enjoy 