Zucchini-Frittata mit Ziegenfrischkäse

Ihr wisst ja, daß wir gern Frittatas essen…

Eigentlich wollte ich dies Rezept
schon im Sommer
mit eigenen Zucchinis gemacht haben…
Die haben sich in diesem Jahr
allerdings nicht so entwickelt
wie ich es mir vorgestellt hatte.
Also gibt’s hier jetzt
Zucchini-Frittata mit
gekauften Zucchinis.
Zucchini-Frittata - stay at home and enjoy

Diese Frittata besticht ganz klar

durch den Ziegenkäse.
Der gibt den Pepp in einer Frittata,
in der das Gemüse

eher etwas langweilig daher kommt…

Zucchini-Frittata - stay at home and enjoy
Was braucht man… (für 2 Personen)
2 mittelgroße Zucchini
1-2 Knoblauchzehen

3 Frühlingszwiebeln
2 EL Olivenöl
6 Eier
150g  Ziegenfrischkäse
3 Stengel glatte Petersilie
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Zucchini-Frittata - stay at home and enjoy

Als erstes den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden
und die Zucchini in Scheiben schneiden.
Den Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden,
dann noch etwas zerkleinern.

Frühlingszwiebeln putzen und in ca. 1cm breite Röllchen schneiden.

Zucchini-Frittata - stay at home and enjoy

 

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen,
Zucchinischeiben, Frühlingszwiebelringe
und Knoblauch dazugeben
und ca. 5 Minuten noch bißfest anbraten,

mit Salz und frisch gemahlenem weißen Pfeffer würzen.

Zucchini-Frittata - stay at home and enjoy

 

Die gehackte Petersilie unterheben

und den Herd auf niedrige Energie stellen.

Zucchini-Frittata - stay at home and enjoy

 

Die Eier aufschlagen und verquirlen,
ebenfalls mit Salz und frisch gemahlenem weißen Pfeffer würzen

und über die Gemüsemischung geben
.

Zucchini-Frittata - stay at home and enjoy

 

Den Ziegenfrischkäse teelöffelweise auf der Frittata verteilen.

Zucchini-Frittata - stay at home and enjoy
Die Frittata in den vorgeheizten Backofen stellen
und 25-30 Minuten backen, bis die Frittata schön aufgegangen ist

und die Ränder leicht gebräunt sind.

Zucchini-Frittata - stay at home and enjoy

Und dann kann auch schon aufgetischt werden!

Zucchini-Frittata - stay at home and enjoy

Diese Menge ist für uns zwei absolut ausreichend.
„Große Esser“ brauchen unter Umständen etwas mehr Menge…

Zucchini-Frittata - stay at home and enjoy

Habt einen schönen Tag!

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