Invertzucker-Sirup

Ich verwende den Sirup

Der Invertzucker-Sirup hat in Eis,
Sorbet oder auch Likör den Vorteil,
daß er nicht auskristallisiert.

Hergestellt wird dieser Sirup
aus Zucker und Wasser
und zusätzlich Zitronensäure,
manche Rezepte enthalten auch
zusätzlich noch Natron.

Ich hab für einen
guten halben Liter Invertzucker-Sirup
folgende Zutaten genommen:

500g Zucker
250ml Wasser
1 Päckchen Zitronensäure

Die Zutaten werden
in einen ausreichend großen
Topf gegeben und langsam erhitzt.

Die Mischung soll nun für 1 1/5 – 2 Stunden
bei max. 80°C vor sich hin sieden,
dafür hab ich den Herd auf 1 (9er-Schaltung)
zurückgestellt und konnte so
die Temperatur halten.

Nach gut 1 1/2 Stunden
hab ich den Sirup vom Herd genommen
und in vorher sterilisierte Flaschen abgefüllt,
verschlossen und für zehn Minuten über Kopf gestellt.

Habt einen schönen Tag!

P. S. Bei der Eiszubereitung wird
1/3 der Zuckermenge durch
den Invertzucker-Sirup ersetzt.