Liebstöckel-Paste

Ich weiß ja nicht, wie’s euch geht,

aber dann wenn ich Liebstöckel benötige

– meist im Herbst oder Winter

für Suppe oder Eintopf –

sieht die Pflanze im Garten eher mau aus….

im Gegensatz zum Frühjahr.

Deshalb mach ich jetzt,

bevor der Liebstöckel blüht,

Liebstöckel-Paste.

So hab ich auch in der Liebstöckel-armen Zeit

von dem Kraut was zur Hand.

 

Für zwei Gläser à 200ml benötigt man:

200g Liebstöckel-Blätter

30g Meersalz

Die Liebstöckel-Blätter von den Stängeln zupfen,

waschen und trocken tupfen.

Mit dem Pürierstab oder mit dem Fleischwolf

die Blätter fein zerkleinern.

Ich habe festgestellt, daß die Zerkleinerung mit dem Fleischwolf

deutlich besser funktioniert als mit dem Pürierstab,

wo sich die Fasern schön um die Messer wickeln.

Das Liebstöckel-Mus gut

mit dem Salz verrühren,

bis es sich aufgelöst hat.

(Das dauert bei grobem Meersalz etwas länger…)

Das Salz dient der Haltbarmachung,

die Liebstöckel-Paste ist so durchaus

bis zu einem Jahr haltbar.

Die Paste in Gläser füllen, verschließen

und im Kühlschrank aufbewahren.

Habt einen schönen Tag!