Beim letzten Treffen mit meinen Arbeitskollegen
hatte eine meiner Kolleginnen für die andere
eine Brotbackmischung für „Wunderbrot“ mitgebracht.
Eine Mischung aus diversen Körnern und Haferflocken,
die ohne Triebmittel auskommt,
sehr saftig ist, sich auch gut über die Woche hält
und geht in die Richtung Low Carb…
Wir haben’s probiert und es hat gut geschmeckt.
Was mir besonders gefallen hat,
war, daß es sehr viel Körner enthalten hat.
Brotbackmischung ist ja schön und gut,
ich hab mich ein bisschen im Netz umgeguckt
und einiges an Rezepten gefunden…
Aus diesen Zutaten hab ich mein „Wunderbrot“
– es wird auch „Life changing bread“ genannt – gebacken:
350 ml Wasser
3 EL Öl
150g Sonnenblumenkerne
150g Haferflocken
80g Leinsamen
70g Kürbiskerne
2 EL Chiasamen
4 EL Flohsamenschalen
1 1/2 TL Salz
Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben,
mit Wasser und Öl begießen
und mit der Küchenmaschine gut verkneten
oder die Knethaken des Handmixers verwenden.
Den fertigen Teig in eine gefettete Kastenform geben
und reindrücken.
Ich hab eine 20er Form genommen,
damit das Brot hoch genug wird
und die Scheiben nicht so flach sind.
Abgedeckt mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze
25 Minuten backen.
Dann die Backform entfernen
und das Brot nochmals 35 Minuten backen.
Wichtig sind bei diesem Brot die Flohsamenschalen,
die nichts mit Flöhen zu tun haben ;-)
hier aber für den Zusammenhalt der vielen Körner zuständig sind.
Ich finde das Brot wegen der Körner
an sich gut, allerdings kommt es gegen
mein Lieblingsbrot nicht an,
das wird weiterhin mein favorisiertes Brot sein.
Habt einen schönen Tag!
stay at home and enjoy 