Alles Geschmacksache…

wenn es zum Beispiel

um Lakritz geht.

Im Norden Deutschlands wird ja wohl lieber

Lakritz gegessen als im Süden des Landes…

egal ob Schnecken, Fische, bunte Mischungen

oder Salzlakritz, die Vielfalt ist hier groß.

Aber als Eis?

Das hatte ich vor Jahren schon mal versucht,

mit Anisöl und Süßholzextrakt.

Das hat mich damals nicht so wirklich überzeugt….

Vor einiger Zeit bin ich in Flensburg

über dänisches Lakritzpulver gestolpert.

Spannend!

Also erstmal gekauft und dann im Internet geguckt

was man damit so anstellen könnte.

Lakritzeis!

Stimmt, da war doch mal was…

Nun also ein neuer Versuch mit Lakritzpulver.

Zutaten für 1 Liter Eis

200 ml Milch

200 ml Sahne

3 Eigelb

50g Zucker

 1 Prise Salz

30 ml Invertzuckersirup

3-4 TL Lakritzpulver

Milch, Sahne und Zucker in eine Schüssel geben

die in ein Wasserbad eingehängt werden kann.

Die Eigelbe dazugeben,

verschlagen und im Wasserbad so lange

mit dem Schneebesen schlagen,

bis die Eismasse dicklich wird

und die Farbe sich in Richtung weißlich verändert.

Die Konsistenz ist richtig,

wenn die Eismasse auf dem Kochlöffelrücken

Wellen bildet, die an eine Rosenblüte erinnern,

wenn man draufpustet.

Jetzt die Eismasse in eine Schüssel umfüllen,

den Invertzuckersirup und das Lakritzpulver

unter die Masse rühren

und abgedeckt

im Kühlschrank runterkühlen.

Dann geht die Eismasse in die Eismaschine…

anschließend noch für 2 Stunden

in den Gefrierschrank

und dann kann genossen werden…

Wär das was für euch?

Habt einen schönenTag!