Die Erdbeeren aus dem Tiefkühler

mussten verarbeitet werden!

Es dauert nicht mehr lang,

dann sind die Erdbeeren im Garten reif.

Da wär es schon kontraproduktiv

wenn von der letztjährigen Ernte

noch Erdbeeren im Gefrierschrank schlummern….

also auftauen!

Und dann ran an die Arbeit

und Erdbeermarmelade* kochen!

Allerdings nicht einfach nur Erdbeermarmelade,

neeeiiiin,

Erdbeermarmelade mit rosa Pfefferbeeren und Balsamicoessig!

Ich habe folgende Zutaten verwendet:

2 kg Erdbeeren

1 kg Gelierzucker 2:1

2 EL rosa Pfefferbeeren

70 ml Balsamicoessig

Mark von 2 Vanilleschoten

Zitronensaft

Erdbeeren mit Gelierzucker, rosa Pfefferbeeren, Balsamicoessig,

dem ausgekratzten Mark von 2 Vanilleschoten und Zitronensaft

von einer 1/2 Zitrone vermischen.

2 Stunden stehen lassen,

damit die Erdbeeren Saft ziehen.

Bei aufgetauten Erdbeeren erübrigt sich dieser Schritt,

durch das Auftauen ist reichlich Fruchtsaft vorhanden.

Jetzt die Erdbeermasse aufkochen,

sprudelnd 4-5 Minuten kochen lassen.

Wer mag, püriert die Früchte kurz vor Ende der Kochzeit.

Dann die Gelierprobe machen

und die fertige Marmelade in

vorher sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Aus 2 kg Erdbeeren hab ich 9 Gläser

à 250 ml erhalten

und es war noch ein bisschen mehr da,

für das nächste Frühstück…

lecker erdbeerig und leicht pfeffrig!

Habt einen schönen Tag!

 

*Es ist keine Marmelade, sondern Konfitüre,

weil der Volksmund allerdings   Marmelade sagt,

heißt’s hier heute auch so ;-)