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Nun, am 3. Advent, ist hier die Adventsbäckerei auch abgeschlossen. Es gibt wieder Zimtkekse, Heidesand und Vanillekipferl, sowie einen Honigkuchen vom Blech.
Für diesen Honigkuchen möchte ich heute das Rezept dalassen, damit es hier in meiner Rezeptsammlung landet.
Für den Teig wird folgendes benötigt:
300g dunkler Zuckerrübensirup
150g Zucker
50g Butter
etwas Salz
125 ml Kaffee
500g Mehl Type 405
1 Päckchen Backpulver
1/2 gestrichenen Teelöffel Kardamom
1/2 gestrichenen Teelöffel gemahlene Nelken
1 gestrichenen Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Orangenpulver
1/4 Teelöffel geriebene Tonkabohne
1 Ei
Zum späteren Bestreichen des Kuchens: 250g Puderzucker + 1-2 Esslöffel heißes Wasser
Als erstes den Sirup mit Zucker, Butter und dem Kaffee langsam erwärmen und abkühlen lassen
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, die Gewürze dazugeben und in die Mitte eine Vertiefung machen, in die das Ei gegeben wird.
Alles kurz verrühren und dann die erkaltete Sirup-Kaffee-Mischung dazugeben.
Alles gut verrühren, bis der Teig reißend vom Löffel fällt. Gegebenenfalls noch etwas Kaffee dazugeben.
Den Teig jetzt gleichmässig ca. 1 cm dick auf das Backpapier streichen und 20 Minuten backen.
Anschließend den noch heißen Kuchen mit dem angerührten Puderzucker bestreichen
und sofort in ca. 5cm x 6cm große Stücke schneiden und auf dem Blech auskühlen lassen.
Den Honigkuchen nach dem vollständigen Auskühlen in eine gut schließende Dose, zwischen Lagen von Pergamentpapier oder Backpapier, schichten.
Habt einen schönen Tag!
stay at home and enjoy 