Vor kurzem hatte ich das Glück, an fangfrische Heringe zu kommen. Da wir gerne Fisch essen, habe ich spontan „ja“ gesagt und ein paar Tage später hatte ich 15 schöne, ausgenommene und vom Kopf befreite Heringe in der Küche. Also los… es sollten unter anderem Bratheringe gemacht werden! Dafür hab ich, neben den Heringen, folgendes …
Schnittlauchblüten-Essig
Die Blüten vom Schnittlauch sind hier immer auf dem Kompost gelandet, bis ich bei Britta von Glasgeflüster über die Idee gestolpert bin Essig mit den Schnittlauchblüten zu verfeinern. Und ich sag euch, das war die beste Idee ever! Die Schnittlauchblüten schmecken aromatisch und durch den enthaltenen Nektar sogar etwas süßlich. Sie sollten voll aufgeblüht, aber …
Peperoni-Ernte
*Werbung ohne Auftrag Jetzt ist es schon locker zwei Wochen her, dass ich mich an die Peperoni-Ernte und Verarbeitung gemacht habe. Einen Teil der Peperoni habe ich wieder getrocknet und in der Kaffeemühle fein gemahlen… Den anderen Teil habe ich zu einem Peperoniwürzpüree verarbeitet, also quasi Sambal Oelek selfmade. Für die Peperoni-Würzpaste benötigt man neben …
Geflügelfond
Ich hab ja vor kurzem von den Bauernhähnen berichtet, die ich einmal im Jahr bekomme und zerlege. Dabei fallen ja auch Karkassen - sprich Knochengerippe - an , die ich auch verwerte. Mal, wie jetzt, zu Geflügelfond oder aber, geröstet und ordentlich eingekocht, auch zu dunkler Geflügeljus. Heute geht’s um den Geglügelfond, den ich z. …
Mal wieder eine Frittata…
diesmal mit Broccoli und Feta - eine richtig leckere Kombi! Den Broccoli habe ich im Garten im Hochbeet angebaut. Es ist in diesem Jahr Sprossenbroccoli, weil es mir im letzten Jahr gut gefallen hat die Sprossen zu ernten, die nach dem Broccoli-Kopf an den Pflanzen gewachsen sind. Die Zutaten für uns zwei ca. 350g Broccoli …
Auberginen-Auflauf
- Werbung ohne Auftrag - Ich habe in diesem Jahr mal wieder eine Auberginen-Pflanze auf der Terrasse stehen. Dabei hab ich mir im Frühjahr irgendwas gedacht, wofür ich die Auberginen gern im eigenen Garten hätte - ich weiß nur nicht mehr was das war...?! Nun ist sie da und hat auch ein paar Früchte angesetzt. …
Hühnerfrikassee
Vor kurzem war es wieder so weit: ich bekam von einem Bekannten drei Bauernhähne aus artgerechter Haltung. Die Tiere habe ich, wie jedes Jahr, zerlegt und portionsweise eingefroren. Da in diesem Sommer das Wetter eher herbstlich daher kommt, wird eher selten gegrillt und ich hab die Tage mal Hühnerfrikassee gemacht. Ich möchte heute mal das …
Quitten
Ich bin ja ein Fan, muss ich gestehen - diese Früchte sind irgendwie faszinierend , finde ich. Quittenbrot kann ich irgendwie nicht so wirklich was abgewinnen, Quittengelee mag ich ganz gern und den Quittensaft - mal nicht zu Gelee verarbeitet - ist ja mit Holunderblütensirup, Limettensaft und Mineralwasser ein sowas von leckeres Getränk - mega! …
Tomatenverarbeitung II
*Werbung ohne Auftrag Wie in jedem Jahr hab ich auch dieses Jahr meine geernteten Tomaten eingefroren und dann zu Tomatensauce verarbeitet. Ich friere die Tomaten mittlerweile ohne Blütenansatz ein, dann lassen sich im aufgetauten Zustand die Tomatenhäute super leicht entfernen. Kurz bevor es dies Jahr losgehen sollte mit der Tomatenverarbeitung bin ich über die Herstellung …
Weihnachtlicher Apfeltraum
*Werbung unbeauftragt* Auch wenn Weihnachten in diesem Jahr ganz anders sein wird als sonst, versuchen wir, das was geht, möglichst stimmungsvoll und schön zu gestalten. Dazu gehört in jedem Fall auch leckeres Essen! Ich hab schon mal ein weihnachtliches Dessert für euch gemacht. Aus dem klassischen Dessert „Apfeltraum“ mit Löffelbiskuit, Apfelmus und Mascarpone-Quarkcreme habe ich …
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