Gewürzgurken

Gewürzgurken gehören bei unsauf jeden Fall ins Vorratsregal.Und da ich ja gernmöglichst viel selber mache,ist es selbstverständlich,daß auch die Gewürzgurken von mir eingeweckt werden.Nun ist es in diesem Jahr so,daß die Einlegegurken, die ich gesät habe,nicht so wirklich zuverlässigdas produzieren was ich mir so vorstelle...Ich hab also vorsichtshalbermal ein Kilo Einlegegurkenbeim örtlichen Gemüsehändler erstandenund verarbeitet.Als erstes …

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Confierter Knoblauch

Ich hab in diesem Jahr das erste MalKnoblauch aus dem eigenen Garten ernten können.Und nachdem der Knoblauch abgetrocknet war ging's an die Weiterverarbeitung.Es ist zwar das erste Mal,daß ich Knoblauch selber angebaut hab,aber schon seit ein paar Jahrenwird Knoblauch bei mir in Öl gegart.Gesehen hab ich diese Art der Haltbarmachungbei Steph im Kleinen Kuriositätenladen.Das war mal …

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Holunderblüten-Gelee

Bei uns blüht jetzt der Holunderund neben Holunderblüten-Sirupist Gelee auch immer ein "muß"für's Vorratsregal.Also ging's los zum  Holunderblüten sammeln.Für 4-6 kleine Gläser braucht man:10 große Holunderblüten-Dolden1-2 Bio-Zitronen750ml Wasser500g Gelierzucker 2:11 EL Gel-fixDie Holunderblüten mit einer Zitrone - in Scheiben geschnitten - mit kochend heißem Wasser überbrühenund abgedeckt 24 Stunden ziehen lassen.Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb in einen …

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Salzzitronen

Es ist bestimmt schon zwei, drei Jahre her, dass ich von einer Bekannten ein Pastarezept mit Garnelen und Salzzitronen bekam. Das Rezept sollte natürlich ausprobiert werden, dafür mussten allerdings erstmal Salzzitronen her.... Salzzitronen kommen ja typischerweise aus Marokko, einen Laden mit marokkanischen Lebensmitteln gibt's hier in einigermaßen erreichbarer Entfernung meines Wissens nicht. Nächste Variante wäre …

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Tomaten-Verarbeitung

Im Garten ist nahezu alles abgeerntet, lediglich ein paar Frühlingszwiebeln und die Rote Bete stehen noch. Die Tomatenpflanzen sind schon etwas länger auf dem Kompost und nun hab ich einen Teil der Fleischtomaten, die ich nach und nach eingefroren hatte, verarbeitet. Was hab ich damit gemacht? Ich hab daraus Tomaten-Sugo gekocht, als Grundsauce für Pasta …

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Aus der Küche | Eingemacht – geröstete Paprika

Meine drei Paprikapflanzen haben schön Früchte angesetzt und nun zeigen sie deutlich an, daß es Herbst wird und es geht an's Ernten und Verarbeiten. Einen Teil der Früchte hab ich als 'geröstete Paprika' eingelegt und eingekocht. In dieser Form benötige ich die Paprika für die Mangold-Frittata, die ich hier ja vor kurzem vorgestellt hab. Man kann …

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