Ich bin nicht wirklich ein Fan von Ratatouille als Gemüse,
aber von dem Pesto, das ich euch heut hier zeige,
bin ich überzeugt.
Das liegt wohl daran, daß das Gemüse im Ofen geröstet wird, nehm ich an.
Schön ist na klar auch,
daß ich das Gemüse fast alles aus dem Garten holen
und so direkt für das Pesto verwenden konnte.
Die Zutaten (ca.-Angaben):
500g Tomaten
200g Paprika
1 Aubergine, ca. 150g
1 Zucchini, ca. 200g
2 Schalotten
1 große oder 2 kleine Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
Salz und Pfeffer
4-5 Eßlöffel Olivenöl
35g Pinienkerne
30g Parmesan, gerieben
Das Gemüse waschen und putzen.
Tomaten, Paprika, Aubergine und Zucchini grob würfeln.
Die Schalotten würfeln und den Knoblauch fein hacken.
Die Rosmarinnadeln vom Zweig abstreifen und auch fein hacken.
Alles Gemüse auf einem Backblech verteilen,
Mit Salz und Pfeffer würzen und das Olivenöl darübergeben.
Jetzt alles miteinander vermengen
und in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben.
und einen Esslöffel Olivenöl unterrühren,
stay at home and enjoy 
Und schon wieder so ein leckeres Rezept, du könntest glatt ein Kochbuch schreiben!
LG Lis
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Na ja, für's Kochbuch schreiben bin ich glaub ich nicht geeignet…. hier mal das eine oder andere Rezept mitteilen schon eher/>LG Andrea
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