Es ist eigentlich nicht die richtige Zeit…

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…und doch passiert es jedes Jahr wieder:

In dieser Zeit,
die Lieblingseisdiele hat gerade
wieder geöffnet,
hol‘ auch ich meine Eismaschine vor
und mach‘ Eiscreme…
Das erste Eis dieses Jahres war
Mango-Eis
Mango-Eis - stay at home and enjoy
Ich fange mit der Eismasse
immer am Vortag an.
Dann kann die Masse noch gut
über Nacht im Kühlschrank durchkühlen.
Mango-Eis - stay at home and enjoy

Die Zutaten für 1 Liter Mango-Eis

2 reife Mangos
Saft einer 1/2 Zitrone

4 Eigelb
2 TL Vanillezucker
70g Zucker
200ml Sahne
1 Prise Salz

30ml Invertzucker-Sirup
250g Mascarpone

Als erstes die Mango schälen,
das Fruchtfleisch vom Kern lösen,
kleinschneiden und den Saft einer
halben Zitrone auspressen.
Mangostücke und Zitronensaft
miteinander pürieren.

Mango-Eis - stay at home and enjoy

Für die Eismasse Eigelb, Zucker, Vanillezucker,
Sahne und eine Prise Salz in eine Schüssel geben,
die in ein Wasserbad kommt.

Mango-Eis - stay at home and enjoy

Die Zutaten werden miteinander verrührt,

Mango-Eis - stay at home and enjoy

und über dem Wasserbad so lange
gerührt bzw. gequirlt
bis die Masse dicklich wird,
dadurch auch an Volumen zunimmt
und sich farblich Richtung cremefarben verändert.

Das ist bei mir meistens
nach ca. 10 Minuten soweit,
es kann allerdings durchaus
bis zu einer halben Stunde dauern.

Mango-Eis - stay at home and enjoy

Unter diese aufgeschlagene Eier-Sahne-Mischung
kommt der Invertzucker-Sirup,
Mascarpone und das Mangopüree.

Alles gut miteinander verrühren
und diese Eismasse abgedeckt
über Nacht im Kühlschrank durchwühlen lassen.

Mango-Eis - stay at home and enjoy

Am nächsten Tag wird
die Eismasse in die Eismaschine
umgefüllt und für 30 Minuten
gerührt und gekühlt.

Mango-Eis - stay at home and enjoy

Nach dieser Rühr- und Kühlzeit
wird das Eis in eine Auflaufform
umgefüllt und kommt noch
für zwei Stunden in den Gefrierschrank.
Bleibt das Eis länger im Kühlschrank,
und friert durch, sollte es einige Zeit vor dem Verzehr
zum Antauen herausgeholt werden,
damit es nicht steinhart ist.

Mango-Eis - stay at home and enjoy

Jetzt ist das Eis fertig!

Mango-Eis - stay at home and enjoy

Habt einen schönen Tag!

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